Siteia.Parma – Centro Interdipartimentale sulla Sicurezza, Tecnologie e Innovazione Agroalimentare

Come nascono gli alimenti

 

Telefono: 0521906535

Tipo di organizzazione: Laboratorio di Ricerca

Settore di attività: Tecnologie alimentari

 


IL LABORATORIO

 

SITEIA.PARMA è il Centro Interdipartimentale sulla Sicurezza, Tecnologie e Innovazione Agroalimentare dell’Università degli Studi di Parma. SITEIA.PARMA è un laboratorio di idee, progetti e analisi per l’innovazione, la competitività e il trasferimento tecnologico dell’industria agro-alimentare e meccano-alimentare. Il Centro è stato creato per volontà della Regione Emilia-Romagna e fa parte della rete dei Tecnopoli regionali.
Il Centro svolge attività in tre ambiti:
1.Sicurezza e Qualità
Sviluppo di nuovi metodi per valutare la qualità, la sicurezza e la tracciabilità di materie prime e prodotti finiti;
Valutazione degli aspetti salutistici degli alimenti funzionali e il rapporto alimentazione-salute, anche per la valorizzazione di prodotti tipici;
2. Prodotti e Processi
Sviluppo nuovi prodotti alimentari con funzionalità nutrizionali e salutistiche;
Processi alimentari innovativi e ottimizzazione delle prestazioni;
Modello di trasferimento tecnologico per l’innovazione nelle PMI alimentari;
3. Macchine e Impianti
Progettazione meccanica avanzata e dei materiali innovativi, di sistemi di prova per macchine e impianti;
Di miglioramento di igiene e sanificabilità dei macchinari e degli impianti;
Simulazione del funzionamento di macchine e impianti anche in relazione ai prodotti trattati;
Di nuove applicazioni finalizzate alla gestione logistica di linee complete con particolare riferimento alla rintracciabilità di prodotto e alle tecniche TPM.

 

 

LA VISITA

 

La magia dei lieviti che fermentano il pane, il vino, il formaggio, lo yoghurt, e poi come nascono biscotti, pane, bevande a base di frutta…
In una prospettiva storica e culturale del rapporto dell’uomo con il cibo, faremo un breve excursus sulle principali categorie di prodotti, su come vengono trasformati a partire dalle materie prime (animali, vegetali, ittiche), fino ai prodotti finiti, senza tralasciare i processi di tutela e verifica della qualità e della sicurezza (analisi, formulazioni, conservazione).
L’iniziativa si inserisce nell’ambito della Notte dei Ricercatori 2019.
Sulla pagina web https://lanottedeiricercatori.unipr.it si possono trovare tutte le informazioni più aggiornate anche su questo laboratorio.

 

Punto di ritrovo: Parco Area delle Scienze, 27/A, 43124 Parma PR, Campus Scienze e Tecnologie (Parco Area delle Scienze), Plesso di Farmacia (Pad. 08)

Durata della visita: 1h

Numero massimo di visitatori per visita: 10

Età minima: 6

Accesso disabili: Si

Mezzi pubblici: Linee bus 7 e 21

Parcheggio interno: Si

Norme comportamentali: Nessuna

Dispositivi antinfortunistica: No

Presenza allergeni: Si (cereali contenenti glutine e prodotti derivati; uova e prodotti a base di uova; pesce e prodotti a base di pesce; arachidi e prodotti a base di arachidi; soia e prodotti a base di soia, tranne: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti)

Identificazione da presentare alla visita: documento di identità

Note: Nessuna


COME PRENOTARE LA VISITA

  • Accedere alla piattaforma cliccando su VISITATORI
  • Nel calendario selezionare la data e l’orario della visita
  • Inserire i dati di chi partecipa (nome, cognome, età, email)
  • Cliccare su PRENOTA ORA
  • Per prenotare una visita per più persone, ripetere il procedimento per ogni partecipante
  • Visualizzare il riepilogo delle prenotazioni e cliccare sul bottone VEDI PRENOTAZIONI (in alto) oppure sull'icona del menu
  • Verificare che tutti i dati inseriti siano corretti e cliccare su PROCEDI
  • Confermare le prenotazioni cliccando su CONCLUDI PRENOTAZIONI
  • Sarà inviata un’email di conferma dell’avvenuta prenotazione, che potrà essere richiesta all’inizio della visita
  • Per cancellare una prenotazione ACCEDERE alla piattaforma, sezione "PRENOTAZIONI" e cliccare sul tasto CANCELLA

N.B. Il sistema di prenotazione delle visite prevede la trasmissione dei nominativi di tutti i partecipanti all'organizzatore della visita.